Epices
Les épices ont une grande importance dans la cuisine indienne. Enormément de plats en sauce sont faits à base d’épices telles que le masala qui est un mélange d’épices qui caractérise chaque recette et que l’on nomme plus souvent curry : au passage curry qui découle d’un mot tamoul signifiant ‘sauce’.
Au niveau de la variété des épices, on trouve le curcuma ou safran des indes, la coriandre, le gingembre, la muscade, le piment, le pavot, la cannelle, le cumin, le tamarin ect et des herbes que l’on trouve en France.